Molecular hydrogen content of different dietary supplements

不同膳食補充劑的分子氫含量

來源：Czech Journal of Food Sciences, 42, 2024 (2): 136–140

摘要核心內(nèi)容

 

摘要指出：研究通過高靈敏度電化學(xué)方法評估了10種市售“富氫”補充劑的分子氫（H?）濃度與釋放動力學(xué)。結(jié)果顯示，僅30%的產(chǎn)品達到宣稱的“生物有效濃度”（>500 μmol·L?1），不同產(chǎn)品單次劑量釋放的H?量差異高達7000倍，存在嚴重的標簽誤導(dǎo)問題。

研究目的

 

驗證產(chǎn)品有效性：檢測市售富氫補充劑是否達到國際氫標準協(xié)會（IHSA）建議的最低生物有效濃度（250 μmol·L?1）或廠商宣稱的500 μmol·L?1。

評估釋放動力學(xué)：分析不同類型產(chǎn)品（緩釋膠囊/片劑、泡騰片/粉劑、即飲飲料）的H?釋放特性。

揭露行業(yè)問題：揭示產(chǎn)品標簽信息的準確性與一致性，為公眾消費提供科學(xué)依據(jù)。

 

研究思路

 

樣本選擇：

測試10種市售產(chǎn)品（4種緩釋膠囊/片劑、5種泡騰片/粉劑、1種罐裝飲料），來源涵蓋多國品牌（日本、美國、加拿大等）。

實驗方法：

測量工具：使用丹麥Unisense Clark型氫微傳感器（檢測限0.05 μmol·L?1），校準后實時監(jiān)測H?濃度。

模擬消化：緩釋產(chǎn)品在300秒后添加鹽酸（HCl）調(diào)整至pH=2，模擬胃酸環(huán)境。

測試條件：所有產(chǎn)品按說明溶解于250 mL水（21°C），記錄峰值濃度及釋放動態(tài)。

數(shù)據(jù)分析：

對比標簽宣稱H?含量與實際測量值。

評估產(chǎn)品達到生物有效濃度的比例及釋放速度。

 

關(guān)鍵數(shù)據(jù)及來源

1. H?濃度與產(chǎn)品有效性（圖1A）

 

峰值濃度：僅3/10產(chǎn)品 >500 μmol·L?1（加拿大泡騰片、日本/塞爾維亞泡騰粉），1款飲料接近（439.2 μmol·L?1）。

無效產(chǎn)品：

所有緩釋膠囊H? <2 μmol·L?1（圖1A產(chǎn)品2-4）。

緩釋片劑僅43.6 μmol·L?1（圖1A產(chǎn)品5）。

數(shù)據(jù)意義：直接驗證產(chǎn)品是否具備生物有效性，揭露70%產(chǎn)品未達宣稱濃度。

 

 

2. H?釋放動力學(xué)（圖1B）

 

快速釋放：泡騰產(chǎn)品在溶解后1-2分鐘內(nèi)達峰值（如產(chǎn)品8在60秒內(nèi)升至峰值）。

緩釋產(chǎn)品失效：添加HCl后（紅點標記），緩釋膠囊/片劑未顯著增加H?釋放（曲線無上升）。

數(shù)據(jù)意義：揭示緩釋技術(shù)在實際消化環(huán)境中可能失效，泡騰劑型更可靠。

 

3. 標簽信息與實測差異（表1）

 

標簽缺失：50%產(chǎn)品未標注H?含量（如日本緩釋膠囊）。

夸大宣傳：部分產(chǎn)品標簽值（如產(chǎn)品8宣稱3969 μmol）遠超實測峰值（實際約800 μmol·L?1）。

數(shù)據(jù)意義：暴露行業(yè)監(jiān)管缺失，消費者無法通過標簽判斷產(chǎn)品有效性。

 

結(jié)論

 

行業(yè)亂象嚴重：70%補充劑未達生物有效濃度（>500 μmol·L?1），緩釋劑型普遍無效（H? <44 μmol·L?1）。

劑型差異顯著：泡騰粉/片劑表現(xiàn)最佳，即飲飲料次之，緩釋膠囊?guī)缀鯚oH?釋放。

標簽誤導(dǎo)普遍：50%產(chǎn)品未標注H?含量，部分標簽值嚴重夸大。

公眾健康警示：不同產(chǎn)品單次劑量H?釋放量差異高達7000倍，消費者可能攝入無效產(chǎn)品。

 

Unisense電極測量數(shù)據(jù)的核心意義

1. 方法學(xué)突破

 

高靈敏度：檢測限0.05 μmol·L?1，遠超傳統(tǒng)方法（如ORP/pH法），首次實現(xiàn)低濃度H?的精準定量。

動態(tài)監(jiān)測：實時記錄釋放曲線（圖1B），揭示不同劑型的動力學(xué)差異（如泡騰劑快速釋放 vs 緩釋劑失效）。

 

2. 揭露行業(yè)技術(shù)缺陷

 

緩釋技術(shù)失?。涸谀M胃酸（pH=2）下，緩釋產(chǎn)品未增加H?釋放（圖1B紅點后曲線持平），證明其技術(shù)不成熟。

溶解極限驗證：部分產(chǎn)品標簽宣稱濃度超過H?在水中的理論溶解度（793.8 μmol·L?1），實測值均低于此限，證實標簽虛假宣傳。

 

3. 推動標準建立

 

為監(jiān)管機構(gòu)提供可靠檢測方法，推動強制標注H?濃度及第三方驗證。

奠定后續(xù)研究基礎(chǔ)：需探索更靈敏的檢測法（如氣相色譜）及生物可利用H?（包括未溶解氣泡）。

 

4. 局限性

 

未測量未溶解的H?氣泡（可能低估實際生物可利用量）。

未評估長期釋放總量（如緩釋劑在腸道可能持續(xù)產(chǎn)氫）。

 

總結(jié)

 

該研究通過高精度電化學(xué)檢測，首次系統(tǒng)揭露富氫補充劑行業(yè)的濃度虛標與技術(shù)缺陷問題。Unisense電極的應(yīng)用為行業(yè)標準建立提供了方法論基礎(chǔ)，同時警示消費者：選擇泡騰劑型更可靠，需警惕緩釋產(chǎn)品的無效性及標簽誤導(dǎo)。未來需加強監(jiān)管，并探索H?在復(fù)雜生物環(huán)境中的真實生物利用度。